Motto: Wildgenuss

Ravioli gefüllt mit Entenleber in Trüffel- Sherryschaum

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Orangensorbet mit Geldermann Sekt

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Hirschrücken auf Wirsing a la creme & Trüffel- Portweinjus

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Tarte Tartin von der Williams Birne & Trüffelspalten
39,90 €

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Waldpilz- Consommé
unter
der Haube

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Limetten Sorbet

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Angus Rinderfilet im
Kräutermantel
und
rotem Pfefferschaum

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Rosmarin- Créme brûlée
mit
Lakritz- Eis

]]> http://tristan-duesseldorf.de/2011/03/17/tour-de-menu/feed/ 0 http://tristan-duesseldorf.de/2011/01/07/uberraschungswoche/ http://tristan-duesseldorf.de/2011/01/07/uberraschungswoche/#comments Fri, 07 Jan 2011 10:03:20 +0000 admin http://tristan-duesseldorf.de/?p=411 Vom 25.1. – 29.1.2011 ist im Tristan alles unter dem Motto “Surprise”. Ein Woche voller Überraschungen. Was genau passiert? Lassen Sie sich überraschen!

Zutaten für 1 Liter Hummersuppe (Sauce)

-         Karkassen (Schalen) von 2 Hummern

-         2 Möhren

-         Kleine Knolle Sellerie

-         1 Zwiebel

-         1 Stange Lauch (Porée)

-         Etwas Salz und Zucker (Msp.)

-         50 gr. Tomatenmark

-         4 EL Olivenoel

-         4 cl Weinbrand

-         1,2l Sahne

Zubereitung:

Oel in Topf geben und erhitzen. Die 2 Hummerkarkassen dazu geben. 2 – 3 Minuten anrösten lassen.

Gemüse geviertelt dazugeben und weiter rösten lassen, bis das Gemüse Farbe annimmt und sich die Röstaromen bilden. Salz und Zucker beifügen. Kurz umrühren, mit dem Weinbrand ablöschen und anzünden (Flambieren).

Tomatenmark dazugeben und etwa 30 Sekunden kräftig umrühren. (Vorsicht: Nicht anbrennen lassen, sonst wird es bitter!!!)

Mit der Sahne auffüllen, aufkochen lassen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und durch ein Sieb gießen.

Je nach Geschmack mit 1 cl Pernod, Knoblauch und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit

Silvester im Tristan

Silvester-Gala Dinner

Ab 19.00 Uhr

7 Gänge

00.00Uhr Feuerwerk

Live DJ mit Tanz

Inkl. Fahrservice nach Hause

Halber Hummer &Wintersalat mit Limonendressing 

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Steinpilz-Café unter der Haube

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Carpaccio von  der Gänsebrust, Cranberrydressing

& gerösteten Pinienkernen

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Wolfsbarsch auf

Erbsenpürée & Rieslingschaum

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Orange-Aperol

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Tournedos “Rossini“ mit

Madairasauce, Trüffel, Entenstopfleber & Pommes Macaire

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Goldiger Schokoladenteller

99€ pro Person

1 frische Dithmarscher Gans ab 2 Personen serviert mit:

• Apfel-Rotkraut
• Wirsing a la créme
• Knödel
• zweierlei Saucen & Bratapfel

40,00 EUR pro Person

Reservierung erbeten!

Ein besonderer Genuss in der kalten Jahreszeit. Eine bayerische Spezialität mit Düsseldorfer Note. Unsere Bayerische Ofenente in Altbiersauce mit Kartoffelpürée und Rotkraut. Ideal zum Beispiel auch für Ihre Weihnachtsfeier. Bei größeren Gruppen bitte rechtzeitig vorbestellen.

Wir freuen uns auf Sie.

Ihr

Achim Bannwarth

Eine Tapa (span. „Deckel“, „Abdeckung“) ist traditionell eigentlich ein kleines Appetithäppchen, das in Bars und Restaurants üblicherweise zu Wein, jedoch auch zu Bier gereicht wird. Tapas werden in Spanien üblicherweise in Tapas-Bars und Bodegas serviert und dort im Stehen verzehrt. Die Tapas waren quasie der Deckel auf dem Glas des eigentlich bestellten Getränks. Jede Tapas-Bar besitzt dabei eine individuelle Auswahl an verschiedenen Tapas. Gesagt, getan. So auch bei uns. Passend zur heißen WM-Jahreszeit bieten wir bis zum Ende der Fussball-WM (11. Juli 2010) über 40 verschiedene spanische Tapas-Gerichte an. Hier eine kleine Auswahl unserer Gerichte:

• Datteln im Speckmantel
• Gefüllte Minipaprika
• Knoblauch-Kirschtomaten
• Geschmorte Pfifferlinge
• Ziegenkäse mit Honig gratiniert
• Gegrillte Sardinen & Kräuteroel
• Baby-Calamares gegrillt
• Rinderspieße
• Hähnchenspieße
• Gambas in Oliven-Knobioel
• Doradenfilet in Tomatensauce
• Jakobsmuscheln in Hummersauce
• Gegrillter Tuna & Yakitori
• Gebackene Ente & Caramellapfel
• Franz. Entrecôte & Salbei
• Argent. Rumpsteak mit Thymian
• Lammkottelets
• Kleines Wiener Schnitzel auf lauwarmen Kartoffelsalat
• Argent. Rinderfilet(80gr.) & Masalacreme
• Kleine Paella
• …

 Das vollständige Angebot an leckeren Tapas finden Sie in unserer Tageskarte.

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Kennen Sie dass?

Sie möchten einen schönen Abend in einem Restaurant verbringen und können sich bei der Vielzahl von leckeren Gerichten gar nicht entscheiden was Sie wählen sollen?

Aus diesem Grund gibt es bei uns das Überraschungs – Menu.

Sie wählen zwischen 3 und 5 Gängen  und lassen sich von der Küche überraschen!!!

Damit dies auch Unterhaltungswert hat (gerade für uns) werden Sie nach jedem Gang gefragt was Sie  lecker angerichtet vor sich hatten und erst dann geben wir dazu die Auflösung.

Das schöne dabei für Sie, Sie haben  einen sehr unterhaltsamen Abend!!!

Vertrauen Sie uns  und lassen Sie sich in einem schönen Ambiente  mit  gepflegten Weinen von unserem Service verwöhnen und der Küche überraschen.

Ihr Tristan Team