Hummersuppe (Hummersauce)
Die perfekte Vorspeise für ein exklusives Menü mit mehreren Gängen. Idealerweise natürlich dann, wenn auch das Hummerfleisch in einem Gang des Menüs eine Rolle spielt.
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Lauwarmer Flusskrebs-Salat mit Pinienkernen
Pellkartoffeln in Salzwasser mit etwas Kümmel und Majoran abkochen. Für die Marinade die aufgekochte Brühe mit den feingewürfelten Schalotten, Pfeffer, Essig und Öl mischen.
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